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那些曾经的“排队神店”,如今活得怎么样?网赚卧龙

     行业领先的都是跨界者,新茶饮的门槛真的很低吗?跨界做茶饮真的这么容易吗?必备技能有哪些?不论你是计划还是正在跨界,“前辈们”的经验和教训,都有助于思考。那么那些曾经的“排队神店”,如今活得怎么样?
那些曾经的“排队神店”,如今活得怎么样?网赚卧龙
     国金中心商场与2号线陆家嘴站连通,9月8日中午,内参君前去探店时,一出地铁,就看见了一个迂回的“方阵”,走近一看果然是等待品尝lady M的队伍。为了这块“蛋糕界的爱马仕”,估计排队人数超过百人,维持秩序的人员称等待时间在一小时左右。

     “有什么方案让我(的企业)一夜爆红?”汇点军经常遇到这样的问题。一篇文章、一个故事、一次秀……太多餐饮人渴望找到一个灵光四射的“点子”飞黄腾达。他们认为黄太吉、雕爷牛腩等品牌就是最好的例子。对此,电脑技术论坛,汇点军只想说:快醒醒吧!“点子大王”已经过时,如今真正的排队神店,靠的都是“系统作战”,即使你眼中的“网红餐厅”,也绝非单凭一个“点子”那么简单。

     一、进入门槛真的很低吗?

     尽管新茶饮风头正盛,但行业本身存在的风险其实也很明显。不少业内人士认为,新茶饮供应链简单、成本不高、配方简单、原料容易获取,整体门槛偏低。起步于深圳的茶饮品牌芭依珊813,其创始人V哥是台湾人,然而他另一个身份是深圳一家物流公司的老板。在他看来,新茶饮的进入门槛确实不高,“只要有个店面,会泡茶,就做得出来。”

     二、那些一夜爆红的餐厅传奇是否被续写?

     其实,汇点军看到太多创业者类似的雕虫小技,理解这些老板的迫切心情。但心情归心情,经营还需要脚踏实地。

     三、爆红的企业能活多久?

     我们不妨看看那些曾经靠着一个点子爆红一时的品牌:摇滚沙拉:用肌肉男送餐,知聊赚钱么,惊动了朝阳群众和民警。据创始人吴婧然介绍,事件刷爆朋友圈,引起了国内外媒体的广泛关注,赚钱网盘,销售额也实现了较大增长。西少爷:营销案例让人印象深刻,当初靠着一篇《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的北漂创业故事造就了五道口门店天天排队的佳绩。人人湘:曾经“只有3家店就扬名全国”,后又凭借“打造首家智慧餐厅”火爆一时。

     四、流量是把双刃剑

     喜茶、光之乳酪、仰望包角布、一笼小确幸、彼得家牧场……相当多你所知道的“网红店”,百度贴吧刷帖软件,都是从“上海来福士广场”走出来的。位于人民广场的来福士,受到地理位置和商场定位的双重加持,是一个罕见的同时受到本地市民和外地游客喜爱的商场,客流量始终笑傲江湖,而流量本就是网红店的命脉。
那些曾经的“排队神店”,如今活得怎么样?网赚卧龙
     五、产品新颖,却容易复制

     光之乳酪的COO阿派宣称,有一套自己的“网红打造秘籍”:时刻关注外网流行趋势,强大的团队兼备完美的配合能力,让产品一经推出就引爆话题是信手拈来的事。但对于模仿者来说,复制一个外观相似的产品同样信手拈来。当大量雷同产品充斥市场,会拉低消费者对于该单品的整体评价。

     六、走得太快,管理没跟上

     被幸运之神眷顾的网红餐厅,有些没能始终兼顾产品和管理的不断升级。近有因食物中毒事件遭到查处的“一笼小确幸”,远有因使用过期面粉,事发之后老板潜逃的“Farine面包店”——当触碰了食品安全这条红线,网红的身份常常会令事态扩大化。

     七、跨界做茶饮究竟难不难?

     诸多当前风头正劲的品牌,其创始人都是跨界者,所以跨界做茶 不是,那为什么他们能做到?在聂云宸看来,关键在于是否沉下心来做,“对任何行业都要有敬畏感。茶饮也是一样。”他以那些失败的以互联网思维创业的餐饮项目举例,来证明不是所有抱着互联网行业思维做餐饮的项目就会百试百灵。

     如果大家都去做同样的东西,是对资源的浪费。既然要做茶饮,就做一些不一样的东西,而不是重复地造轮子。我们也希望看到创新的东西,希望行业能更丰富。
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